Description
Tu vas enfin pouvoir faire de vrais desserts et pains sans gluten !
Tu as déjà vécu ça ?
- Un gâteau d’anniversaire dense comme une brique, servi quand même parce qu’il était trop tard pour recommencer.
- Un pain sans gluten qui n’a jamais gonflé, pour la quatrième fois.
- Quatre paquets de farine à 6 € dans le placard, dont trois entamés.
- Cette phrase que tu dis en posant le plat sur la table : « attention, c’est sans gluten, hein. »
Ce n’est pas toi. Ce sont les recettes.
Ton gâteau ne rate pas à cause de ta farine. Il rate parce que la recette n’a jamais été refaite.
99 % des recettes sans gluten sur internet sont des recettes classiques dans lesquelles on a remplacé la
farine — puis rattrapé la catastrophe avec de la gomme de xanthane. Sauf que le gluten ne fait pas que « lier ». Quand tu l’enlèves, il n’y a rien à remplacer : il faut reconstruire la structure autrement.
C’est exactement ce qu’on apprend à Ferrandi : monter, hydrater, reposer, cuire. J’ai repris chaque recette de zéro avec ces gestes-là. Résultat : zéro ingrédients étranges, zéro farine introuvable, zéro ratage. Du beurre, des œufs, du sucre.
Ce guide va te permettre de :
✔ refaire un vrai gâteau d’anniversaire sans avoir à t’excuser du résultat !
✔ arrêter de rater ton pain sans gluten et le jeter à la poubelle
✔ ne plus gaspiller des centaines d’euros en ingrédients dans des recettes bancales
✔ inviter des amis et la famille sans avoir à avoir honte du résultat
Chaque ratage coûte 8 à 12 € d’ingrédients sans gluten. Deux ratages évités = le livre déjà
remboursé !
Ce que tu vas retrouver dedans
Une brioche moelleuse, une vraie baguette croustillante, un fraisier qui se tient, une génoise qui gonfle… sans gluten.
12 recettes qui marchent, pas 200 qui te déçoivent.
🍰 Génoise moelleux et gonflée
🍓 Fraisier, le vrai, le classique !
🍫 Forêt noire, LE gâteau décadent
🎂 Red velvet
🥖 Pain de mie, hyper pratique !
🥖 Baguette au sarrasin,
🥖 Baguette nature, la baguette classique française
🥐 Brioche
🍪 Cookies, toujours en avoir sous le pouce !
🥧 Pâte sucrée, pour toutes tes pâtes à tartes cet été
🍪 Sablés bretons
🍯 Cannelés
On m’a diagnostiqué la maladie cœliaque à 6 ans.
Du jour au lendemain, les desserts et le pain que j’adorais étaient devenus interdits. Je regardais les autres manger des fraisiers, des brioches,… pendant que je me contentais d’une pomme.
J’ai fait Ferrandi, l’une des plus grandes écoles de pâtisserie françaises, puis j’ai travaillé dans des pâtisseries, des palaces et des restaurants étoilés. Et pendant toutes ces années, je n’ai jamais cessé d’adapter ces techniques au sans gluten.
J’en avais marre de tomber sur des recettes sur internet qui te promettent la lune et les étoiles mais ça ne marche jamais, ça ne gonfle pas et c’est hyper dense. Alors, voici mon livre de recettes, écrit par une cœliaque pâtissière, pour des cœliaques.
Ils ont déjà commandé leurs livres :
Témoignages de lecteurs :
Tiphanie « Retrouves les desserts que tu pensais interdit » acheté le 15/05/2026 :
« Je suis heureuse que ma fille puisse retrouver goût à faire de la pâtisserie ! «
Sarah « Retrouves les desserts que tu pensais interdit » acheté le 04/06/2026 :
« J’ai acheté ton livre à sa sortie, incroyable merci pour tout ! «
Ce que tu vas retrouver dedans
- 35 pages, 12 recettes testées en cuisine professionnelle
- Quantités au gramme, techniques expliquées geste par geste
- PDF reçu immédiatement, à garder à vie, imprimable
- Un paquet de farine sans gluten coûte 6 €. Un gâteau raté, c’est 10 € à la poubelle et une soirée gâchée.
- Le livre est remboursé dès le deuxième ratage évité.
14,99 €
Garantie 30 jours : tente une recette. Si le résultat ne ressemble pas à la photo, écris-moi, je te
rembourse.
FAQ :
Sans gluten, donc ingrédients impossible à trouver ?
Non ! Pour deux raisons : je les ai développé en travaillant aussi à l’étranger, donc il fallait des ingrédients que je pouvais trouver un peu partout. Et deuxième raison, la pâtisserie sans gluten n’a pas forcément besoin d’ingrédient rares « magiques », il suffit de comprendre sa chimie… donc la plupart des ingrédients, tu les as déjà dans ta cuisine !
Est-ce que ça vaut le prix (honnêtement) ?
Sur le court terme, tu dépenses 15€. Sur le long terme, tu n’auras plus à jeter tes tests fait avec 10€ de farines sans gluten couteuses et SURTOUT tu ne gaspilleras plus ton temps en heures de pâtisserie pour finir avec un bloc râté aussi dense que plat.
Y a t-il des recettes inédites qui ne sont pas sur le blog ?
Alors là… je vais te faire plaisir. Le pain fromage te manque ? Je te propose une baguette sans gluten (une vraie, bien gonflée et fine). Tu es plus en manque de vrai bon gâteau ? Que dirais tu d’un fraisier sans gluten, tellement bon que je l’ai servis à 30 personnes et ils n’ont jamais devinés que c’était sans gluten. Et encore d’autres ! Mais je te laisses les découvrir…
Je ne suis pas pâtissière, c’est trop technique pour moi
Les quantités sont marqués au gramme près, tu n’as besoin d’aucun matériel spécifique au-delà d’un four et d’un batteur et je t’explique tout en détail !
Et si ça ne marche pas chez moi ?
Tentes une recette dans les 30 jours où tu reçois le livre. Si le résultat ne ressemble pas à la photo, tu m’écris et je te rembourse !
