Crêpes ultra souples sans gluten

C’est l’heure de faire sauter les crêpes ! 🥞✨

Et pour cette Chandeleur, pas question de faire un compromis sur la gourmandise ! Je vous propose une recette de crêpes 100 % sans gluten, aussi délicieuses et moelleuses que des crêpes traditionnelles (je vous le garantis !). Une recette simple, généreuse et accessible, qui prouve une fois de plus que le sans gluten peut être tout aussi gourmand (ça a été dévoré par des grands gourmands avec gluten).

Que vous soyez cœliaque, intolérant au gluten ou simplement curieux de découvrir une alternative, ces crêpes vont devenir votre recette de crêpes favorite. Leur texture est incroyablement souple et épaisses, leur goût délicat, et surtout… personne ne devinera qu’elles sont sans gluten.

Pour réaliser cette recette, j’ai choisi d’utiliser deux ingrédients simples mais efficaces : la farine de riz complète et la fécule de maïs. Cette combinaison permet d’obtenir une pâte parfaitement équilibrée : la farine de riz apporte du goût et de la structure, tandis que la fécule de maïs garantit une texture légère et moelleuse.

Pour la farine, j’ai utilisé celle de Chambelland, une marque bien connue des amateurs de produits sans gluten de qualité. Leur farine de riz complète est bio, sans additifs et naturellement sans gluten, ce qui en fait un excellent choix pour les recettes de pâtisserie et de crêpes.

Le résultat ? Des crêpes sans gluten incroyablement souples, qui se plient facilement et dorent parfaitement dans la poêle. À la dégustation, la texture est bluffante : épaisse, moelleuses, légèrement fondante, avec ce petit goût hyper gourmand qui rappelle les crêpes traditionnelles. C’est simple, elles pourraient tromper n’importe qui (j’ai fais le test) !

Pourquoi la farine de riz fonctionne si bien dans les crêpes sans gluten

Quand on cuisine sans gluten, l’un des défis principaux est l’absence de réseau glutineux. Le gluten donne normalement de l’élasticité aux pâtes. Sans lui, certaines recettes peuvent devenir friables ou sèches.

La farine de riz complète, en revanche, possède une texture naturellement fine et légèrement granuleuse qui fonctionne très bien dans les pâtes à crêpes. Associée à de la fécule de maïs et un chouïe de beurre, elle permet d’obtenir une pâte fluide qui cuit uniformément et donne des crêpes très souples.

Ma recette de crêpes sans gluten fétiche

Voici la recette que j’ai confectionné spécialement pour la chandeleur, afin que ma famille avec et sans gluten soit aussi satisfait les uns que les autres. Le problème, c’est que maintenant, ils ne veulent que cette recette…

Ingrédients

150 g de farine de riz complète Chambelland
150 g de fécule de maïs
150 g de beurre fondu
180 g de sucre
900 g de lait
6 œufs
1 grosse pincée de sel

Préparation :

Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz complète, la fécule de maïs, le sucre et le sel.
Versez progressivement le lait tout en mélangeant afin d’éviter les grumeaux.
Ajoutez les œufs et commencez à fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez bien.
Laissez reposer la pâte environ 30 minutes afin que les farines s’hydratent correctement.
Faites chauffer une poêle et versez une louche de pâte.
Faites cuire chaque crêpe environ 1 à minute par face, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Et voilà ! Il ne vous reste plus qu’à faire sauter les crêpes et à les garnir selon vos envies.

Comment garnir ces crêpes sans gluten

Ces crêpes se prêtent à toutes les gourmandises. Vous pouvez les servir avec :

une pâte à tartiner au chocolat
du sucre et un filet de citron (la fameuse beurre sucre !)
de la crème de pistache !!!!!
du caramel beurre salé
ou simplement un peu de beurre fondu

Leur texture souple permet aussi de les plier ou de les rouler facilement sans qu’elles se cassent.

Où trouver la farine Chambelland à Paris

Si vous souhaitez tester cette recette avec la même farine que moi, vous pouvez la trouver dans les boulangeries Chambelland, réputées pour leurs pains et pâtisseries artisanales sans gluten.

📍 Adresses à Paris :

14 rue Ternaux, Paris 11
43 rue de Brochant, Paris 17

Leurs farines sont élaborées à partir de riz cultivé en Camargue et transformé dans leur propre moulin, ce qui garantit une traçabilité et une qualité exceptionnelle.

Une recette parfaite pour la Chandeleur… et toute l’année

Ces crêpes sans gluten à la farine de riz sont la preuve qu’il est possible de cuisiner des recettes traditionnelles tout en respectant un régime sans gluten. Faciles à préparer, gourmandes et incroyablement moelleuses, elles feront le bonheur de toute la famille.

Alors que ce soit pour la Chandeleur, un brunch du week-end ou simplement une envie de douceur, il ne vous reste plus qu’à sortir la poêle et à faire sauter les crêpes !

Bonne dégustation à tous les gourmands 🥞✨