Muffins sans gluten rapide et facile

Ces muffins sans gluten rapide et facile sont moelleux et tendre à l’intérieur. La pâte peut être aromatisés de ce que vous voulez (chocolat, pommes,….) mais je les préfère avec des framboises, ça ajoute une touche fruitée rafraîchissante sont moelleux et tendre à l’intérieur.

Ils peuvent être aromatisés de ce que vous voulez (chocolat, pommes,….) mais je les préfère avec des framboises, ça ajoute une touche fruitée rafraîchissante. Ils sont tellement moelleux que vous n’avez pas besoin de rajouter de frosting, la crème qu’on met habituellement au-dessus pour que le muffin ne soit pas sec.

Pour ces muffins sans gluten rapide et facile, vous pouvez prendre des framboises fraiches comme congelés. Dans les recettes ou elles sont en incorporation comme les financiers aux framboises par exemple, ce n’est pas dérangeant, car elles sont à l’intérieur.

Ces muffins sont aussi très pratiques. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver quelques heures au frais, ou même congeler les muffins une fois cuits pour les ressortir au fur et à mesure (par contre, ils s’assècheront un peu). Ils sont parfaits pour un petit-déjeuner rapide en accompagnement de fluffy pancakes, un goûter ou même pour un pique-nique.

Et comme la recette est très flexible, chacun peut personnaliser ses muffins : chocolat noir pour les amateurs de gourmandise intense, myrtilles…

Pour la cuisson, chaque four étant différent, il est toujours utile de vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Le muffin doit être doré sur le dessus mais encore moelleux à l’intérieur.

La farine de riz et le mix pâtisserie sans gluten se complètent pour donner une texture légère et aérienne. De plus, le mélange beurre-lait tiède apporte aussi une richesse subtile qui garde la mie tendre. Finalement, les œufs, permettent à la pâte de se tenir tout en restant moelleuse et le sucre équilibre l’acidité des framboises.

Enfin, la vraie réussite de ces muffins sans gluten rapide et facile tient dans leur texture : légère, tendre et aérienne. On peut les manger tels quels, mais ils se prêtent aussi très bien à des déclinaisons : par exemple, un filet de miel, un peu de sucre glace ou même une petite touche de crème fouettée.

Et le plus agréable, c’est que vous pouvez adapter la recette selon les saisons et les fruits disponibles. Par exemple, framboises en été, pommes et poires en automne, myrtilles en été ou encore zestes d’agrumes pour une version hivernale… la liste est infinie.

Pour conclure, ces muffins sans gluten sont faciles, rapides et toujours réussis. Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter improvisé ou une collation à emporter, ils ne déçoivent jamais ! En plus, ils se conservent très bien, que ce soit à température ambiante quelques heures ou au congélateur pour plus tard.

INGRÉDIENTS :

125 g de farine de riz
125 g de mix pâtisserie sans gluten
100 g de sucre
1 sachet de levure chimique sans gluten
90 g de beurre
250 ml de lait
2 œufs
framboise (optionnel)

Recette :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et chauffer le lait jusqu’à une température tiède.
Mélangez le sucre, les farines et la levure dans un grand bol.
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le mélange beurre fondu-lait tiédi jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Ajoutez à cette préparation le mélange des farines et fouettez au fouet électrique (ou passez le mélange sec au tamis avant de l’incorporer).
Versez la pâte dans des moules à muffins beurrés et rajoutez des framboises (facultatif), des myrtilles, ou encore des carreaux de chocolat selon vos envies ! Faites attention à recouvrir les fruits de pâte pour qu’ils ne brulent pas.
Enfournez pour environ 25 minutes. Surveillez la cuisson.

FAQs

Peut-on utiliser du lait végétal ?

Oui, lait d’amande, soja, avoine ou coco fonctionnent parfaitement. Cela peut légèrement changer le goût et la texture, mais le moelleux est conservé.