Riz au lait traditionnel :

LE riz au lait traditionnel, celui dont la recette se passe de génération en génération, dont les enfants, petits-enfants, arrières petits enfants se régalent… on le connait bien dans ma famille ! Avec les crêpes, les cookies ou les financiers, ce sont des classiques à savoir faire en sans gluten !

Chez nous, c’est toujours mon grand-père qui le prépare, et, à chaque fois, son riz au lait a un goût inimitable. Ce sont exactement ces desserts familiaux qui nous marquent et que l’on souhaite retrouver partout où l’on va. Ainsi, dès que je rentre à la maison, je le réclame immédiatement… rien que d’en parler, j’en ai l’eau à la bouche. Encore tiède ou servi froid, parfois accompagné d’un coulis ou simplement nature, le riz au lait traditionnel reste un dessert profondément réconfortant.

En plus, ce dessert a un avantage précieux : il est naturellement sans gluten. Du lait, du riz, du sucre, et c’est tout. De ce fait, il est donc très simple à préparer : on mélange de temps en temps, et la cuisson se fait presque toute seule. Si c’est pas beau ! Par ailleurs, c’est un dessert très sain puisqu’il ne contient ni beurre, ni crème, ni tous ces ingrédients particulièrement riches qu’on retrouve souvent dans les desserts français. On peut même retirer totalement le sucre selon les envies.

Le riz au lait, c’est un véritable symbole du réconfort à la française : simple, rassurant, mais toujours légèrement magique. Et ce qui est beau, c’est qu’il s’adapte à toutes les envies. Certains le préfèrent chaud, presque brûlant ; d’autres le savourent froid, bien ferme, avec un peu de caramel ou un coulis de fruits rouges.

Chez nous, on aime le servir tiède, avec un peu de cannelle et quelques zestes d’orange, ce qui apporte un clin d’œil chaleureux à l’hiver. Toutefois, il se marie aussi parfaitement avec une compotée de pommes, un filet de miel, ou même un peu de chocolat fondu.

La recette, elle, ne demande presque rien : juste du temps, de la douceur et beaucoup d’amour, comme toutes les recettes de famille. On verse le riz dans le lait et on ajoute le sucre et la vanille. Ensuite, on laisse cuire doucement, très doucement. Le secret, c’est la patience : le riz doit absorber le lait petit à petit, jusqu’à devenir fondant, sans jamais trop se délier.

Et puis il y a cette odeur… Cette chaleur qui s’échappe de la casserole et envahit la maison a quelque chose de profondément rassurant. Rien qu’en la sentant, on sait qu’un dessert réconfortant se prépare. Le riz au lait, c’est un peu comme un câlin dans un bol.

Pas besoin de robot, pas besoin de four, pas besoin d’ingrédients rares. Juste une casserole, une cuillère, et un peu de temps.

Alors, on s’en prépare un pour ce soir, non ?

Pour 3 portions de riz au lait :

500g de lait (optionnel : 1/3 de lait de coco pour plus de gourmandise)
100 g de riz long
50 g de sucre

Recette :

Dans une casserole, mettez le lait et le riz à bouillir à feu doux pendant une heure. Mélangez régulièrement.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre et remuez jusqu’à éteindre le feu. C’est fini ! Super facile, hein ? Vous pouvez le servir avec un coulis de fruits rouges ou encore du caramel, gourmandise garantie !

Et vous, avec quoi le servez-vous ?

FAQs

Comment réussir un bon riz au lait ?

Il faut bien mélanger régulièrement pour avoir la meilleure texture. Ajoutez aussi 1/3 de lait de coco pour plus de gourmandise.

Est-il bon de manger du riz au lait ?

Le riz au lait est un dessert très sain : il ne contient que du lait et du riz, avec en effet un peu de sucre. C’est donc un des desserts les plus faibles en calories.

Faut-il rincer le riz pour faire du riz au lait ?

Il ne faut pas blanchir le riz, c’est-à-dire qu’il ne faut pas le rincer sous l’eau froide et ne pas le porter à ébullition. En effet, il doit garder tout son amidon pour être ultra onctueux.