Cookies américains sans gluten :

Rapide, facile et vite dévoré, voilà les cookies américains sans gluten !

Les cookies sont des indémodables, autant en avec qu’en sans gluten et ça ne fait pas exception chez nous ! Entre les cookies sans beurre et sans gluten et ceux croquants aux noisettes, j’adore faire des déclinaisons super gourmandes et pourtant bien plus saines que les cookies qu’on trouve en supermarché (et tout chaud sortis du four !).

J’ai fait de nombreuses tournées de cookies ces derniers mois, testé des versions à l’avocat, au yaourt, à la compote, et même sans œufs. Pourtant, c’est cette recette avec du lait qui est ressortie comme la meilleure : ces cookies sans beurre ont un goût délicieux grâce au lait, tout en restant légers, sans la matière grasse du beurre.

En plus, c’est très facile à réaliser et rapide à cuire — et tout autant à déguster. Ce que j’aime dans cette recette de cookies américains sans gluten, c’est justement son accessibilité. Pas besoin d’ingrédients compliqués, ni de robot sophistiqué, tout se fait à la main, en quelques minutes seulement.

Il y a cependant une règle importante : ne pas trop mélanger la pâte pour garder ce côté rustique, légèrement grumeleux, qui donne toute la texture aux cookies. Ainsi, en moins de 10 minutes au four, ils sont prêts — et honnêtement, c’est à ce moment-là qu’il faut se retenir de tout manger d’un coup.

Ces cookies américains sans gluten sont parfaits pour le goûter, pour accompagner un café ou même pour calmer une envie soudaine de sucré. De plus, comme ils sont plus légers, on se donne bonne conscience — même si on en reprend toujours un deuxième. Leur texture reste ce que je préfère : les bords légèrement croustillants contrastent avec le centre moelleux, presque fondant. Et si vous ajoutez quelques pépites de chocolat noir ou un mélange de noix torréfiées, vous obtenez un équilibre parfait entre le sucré, le croquant et la douceur.

Bref, ce sont des cookies simples, sains et terriblement addictifs — le genre de recette qu’on fait une fois, puis qu’on refait encore et encore. Parce que, quand c’est bon, inutile de compliquer les choses.

L’utilisation du lait à la place du beurre change tout : les cookies deviennent moelleux sans être pâteux, doux sans être lourds. De plus, ils restent tendres même le lendemain — si jamais il en reste, bien sûr. D’ailleurs, je trouve qu’ils gagnent même un peu en saveur après quelques heures, quand les arômes de vanille et de sucre se fondent encore plus dans la pâte.

Et si vous aimez expérimenter, cette base est idéale : ajoutez un peu de purée d’amande pour plus de rondeur, des éclats de noisettes ou de noix de cajou pour le croquant, ou même une pincée de fleur de sel pour relever le tout. Pourquoi ne pas tenter un zeste d’orange ou un peu de cannelle en hiver ? Cette pâte est caméléon et s’adapte à toutes les envies, à toutes les saisons.

Alors, la prochaine fois que vous aurez envie d’un goûter express, oubliez les biscuits industriels : sortez votre saladier, votre cuillère en bois et un peu de lait, et laissez la magie opérer. Ces cookies sans gluten n’ont rien à envier à leurs cousins “classiques”.

Temps de préparation : 30 minutes

Pour une dizaine de cookies :

130 g de farine de riz
100 g de fécule de maïs
50 g de lait
80 g de sucre + 1 cuillère à café de sucre vanillé (optionnel)
150 g de chocolat noir
1 œuf
2 cuillères à café de poudre à lever
1/2 cuillère à café de sel

Sortez et laissez refroidir 5 minutes avant de les déplacer.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez au fouet électrique le sucre avec l’œuf jusqu’à ce que la préparation double de volume. Ajoutez le lait et le sel et mélangez à nouveau.

Dans un autre saladier, mélangez les farines et la poudre à lever.

Coupez grossièrement le chocolat.

Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger rapidement avec une cuillère.

Tapissez une plaque de cuisson de papier cuisson et formez des petites boules de pâtes dans votre main avec la préparation précédente. Enfournez pour 12 minutes.

FAQs

Comment appelle-t-on un cookie aux États-Unis ?

Le cookie vient des USA, c’est nous qui avons piqué ce mot ! Il décrit ces biscuits si gourmands et facile à faire que tout le monde raffole !

Quels sont les meilleurs cookies du monde ?

New York est réputé être la ville berceau des cookies, néanmoins le meilleur cookie dépend de vos préférences. Certaines boulangeries sont spécialisées dans les « stuffed cookies », les cookies garnis et ultra gourmand, d’autres préfèrent ceux secs ou encore très moelleux, presque pas cuits.