Gâteau au fromage blanc sans gluten

Le gâteau au fromage blanc sans gluten est un de ces desserts si simples et qui, on ne sait pas pourquoi, nous obsède. Il y a une sorte de génie, de mystère autour de ce gâteau que tout le monde peut faire chez lui, si simple que même l’étudiant parisien dans son studio de 8m2 peut faire. Et pourtant, c’est divinement bon. On veut toujours en reprendre.

Parmi tous les gâteaux que j’ai faits, j’ai toujours préféré ceux à la crème, parce que sinon ils tendent à être trop sec, particulièrement en sans gluten. Le gâteau au fromage blanc sans gluten est de ces gâteaux qui sont parfaitement équilibrés, ni sec ni trop humide. Il est si moelleux qu’il a même un côté mousseux, et sa recette est très simple et de longue tradition. Il est très facile de le faire en sans gluten, car il ne nécessite presque pas de farine.

Ce qui le rend irrésistible, c’est sa texture. À mi-chemin entre le cheesecake et le flan, le gâteau au fromage blanc a ce fondant délicat et cette légèreté qu’on ne retrouve nulle part ailleurs.Il fond littéralement sur la langue. Le secret, c’est le fromage blanc lui-même : il apporte une fraîcheur incomparable et remplace avantageusement la matière grasse de la plupart des gâteaux classiques. Ainsi, on obtient un dessert doux, aérien, mais avec un vrai goût, pas seulement du sucre et de la texture.

Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle s’adapte à toutes les envies. En effet, vous pouvez la parfumer à la vanille, au citron, à la fleur d’oranger, ou même y glisser des fruits frais — des framboises, des abricots, des myrtilles — pour une version encore plus gourmande.

De plus, pas besoin de farine compliquée ou de mélanges industriels : la fécule suffit à donner la tenue sans alourdir. C’est aussi ce qui rend le gâteau si aérien, presque mousseux.

Après seulement quinze minutes de préparation et une cuisson douce au four, on obtient ce gâteau au fromage blanc sans gluten qui embaume toute la cuisine d’une odeur légèrement gourmande.

Et je crois que c’est aussi ça qui le rend si attachant : c’est un gâteau sans prétention, mais qui réunit tout le monde. En effet, il plaît aux enfants, aux parents, aux grands-parents. Il se mange tiède, froid, ou même le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se fondre. Certains le préfèrent avec une fine couche de confiture sur le dessus, d’autres avec un voile de sucre glace ou quelques zestes de citron.

C’est aussi un excellent dessert à préparer à l’avance pour un dîner ou un brunch : il se conserve très bien deux à trois jours sans perdre son moelleux. C’est le même esprit que le gâteau de Savoie, mais en plus fondant.

Et si vous aimez les gâteaux au fromage blanc un peu plus riches, vous pouvez d’ailleurs remplacer une partie du fromage blanc par de la ricotta ou du mascarpone pour un résultat plus crémeux et plus rond. Toutefois, la version simple reste, à mon goût, la meilleure.

Le plus beau dans tout ça, c’est qu’il a ce goût d’enfance universel. En effet, il évoque les dimanches après-midi, les desserts de grand-mère et, surtout, le bol de fromage blanc sucré qu’on mangeait à la cuillère devant la fenêtre.

En somme, c’est un dessert qui n’a rien d’extravagant, mais tout d’essentiel. Ainsi, ce gâteau sans gluten prouve que la gourmandise n’a pas besoin de complication : seulement de bons ingrédients, d’un peu de temps et d’une vraie envie de douceur.

INGRÉDIENTS :

500 g de fromage blanc ou de yaourt
4 œufs
100 g de fécule de maïs
200 g de sucre
le zeste d’un citron

Recette :

1. Préchauffez le four à 160°C.

2. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre.

3. Ajoutez le fromage blanc, la fécule de maïs en pluie et le zeste de citron. Mélangez bien.

4. Dans un grand cul-de-poule, montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

5. Beurrez un moule, tapissez de sucre et versez la préparation.

Enfournez pour 50 minutes.

4. Démoulez et laissez refroidir.

Servez le gâteau, c’est prêt !

Le petit + :

Ce gâteau se marie très bien avec un coulis de fruits.

FAQs

Quelle fécule utiliser pour un gâteau au fromage blanc sans gluten

Oui, mais la texture et le goût du praliné seront différents. Les noix de pécan ou les noix classiques peuvent être une alternative.

Peut-on remplacer le fromage blanc par un autre produit laitier ?

Oui, du yaourt nature, du fromage frais ou de la ricotta donnent un résultat proche. Le gâteau sera simplement un peu plus dense ou plus crémeux selon le produit utilisé.

Comment obtenir une texture légère et mousseuse ?

Il faut bien monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte, sans les casser. C’est ce qui donne la texture aérienne caractéristique du gâteau.