Pains sandwich sans gluten

Le pain, cet incontournable de la France ! Et ce Graal des sans gluten… avec machine, sans machine, avec moule, ferme, liquide… j’ai fait tellement, tellement de recettes, de tests, de ratés, d’expériences. Cette recette de pains sandwich sans gluten est un incontournable de chez moi, le goût est juste délicieux et tout juste sorti du four, c’est impossible d’y résister !

Nous avons tellement fait de pain qu’une fois qu’une recette marche, on la garde précieusement, celle-là est une de mes favorites.

Je vous la passe, mais prenez-en soin. Respectez bien les farines, au risque de changer le résultat. Comme l’explique bien cet article sur les propriétés des farines sans gluten, changer une farine peut tout changer.

Vous pouvez trancher ces petits pains sandwich sans gluten et les congeler pour les sortir au fur et à mesure, ils passent très bien au four. Le meilleur, c’est frais, pour un sandwich jambon beurre fromage, juste sortis du four, encore chaud.

Cette recette de pain lève bien et a un goût EXCELLENT. La croûte est dorée, légèrement croustillante et le cœur moelleux, avec une mie souple qui se tient sans s’effriter. C’est le genre de pain que l’on peut déguster tel quel, avec un peu de beurre salé ou de confiture, et qui transforme un petit-déjeuner avec des petits cookies sans gluten ou des pancakes sans gluten.

Par ailleurs, l’un des aspects les plus gratifiants de cette recette de pains sandwich sans gluten est sans doute sa constance. En effet, même après plusieurs tests et quelques adaptations, le résultat reste toujours fiable. En réalité, le secret réside dans plusieurs éléments combinés : le bon mélange des farines sans gluten, une hydratation juste de la pâte et, surtout, la patience pendant la levée. D’ailleurs, le simple fait de prendre le temps d’observer la pâte gonfler, puis de sentir l’odeur qui emplit peu à peu la cuisine, fait presque partie intégrante du plaisir de la recette.

Ensuite, vous pouvez bien sûr le personnaliser selon vos envies. Par exemple, on peut y ajouter des graines, des noix, des herbes fraîches, ou même un peu de fromage râpé pour obtenir un pain encore plus gourmand. Ainsi, les combinaisons deviennent presque infinies, et chacune apporte une nouvelle dimension au goût comme à la texture.

Par ailleurs, ce pain est également un allié précieux pour les repas improvisés. En effet, une tranche épaisse accompagnée d’un peu de fromage fondu, d’une soupe bien chaude ou d’une salade d’été, et le tour est joué. De plus, sa mie moelleuse et légèrement humide permet de l’utiliser aussi bien pour les sandwichs que pour accompagner des plats plus élaborés, sans jamais se désagréger.

En conclusion, ce pain sans gluten n’est pas seulement une recette, c’est presque un petit rituel. En effet, il prouve qu’avec de la patience et un peu d’expérimentation, le sans gluten peut être à la fois gourmand, moelleux et réconfortant, à la hauteur du pain traditionnel.

INGREDIENTS :

• 150 g de farine de riz

• 150 g de fécule de tapioca

• 150 g de fécule de pomme de terre

• 25 g de farine de pois chiche

• 10 g de sel

• 20 g de sucre

• 15 g de levure de boulangerie

• 3 c. à café de Mix’Gom

• 3 œufs

• 25 g d’huile d’olive

• 3 g de vinaigre de cidre

• 43 cl d’eau

Recette :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs : les farines, le sel, le sucre, le Mix’Gom et la levure.

3. Dans un grand saladier, mélangez les œufs, l’huile d’olive, le vinaigre et l’eau et battez le tout quelques minutes au fouet électrique. Une mousse va se former au-dessus d’une phase liquide.

4. Ajoutez petit à petit les ingrédients secs au mélange œufs-huile-vinaigre-eau et fouettez à nouveau pendant 2 min à vitesse lente.

5. Versez la pâte obtenue dans un moule à cake ou dans des petits moules individuels préalablement tapissé(s) de papier sulfurisé, puis laissez reposer 30 min à température ambiante.

6. Enfournez le pain entre 20 et 45 min (le temps de cuisson varie en fonction de la taille et de la forme du moule utilisé). Si vous utilisez un grand moule, vérifiez la cuisson au centre du pain avec la lame d’un couteau. Démoulez sur une grille dès la sortie du four, laissez refroidir et mordez dedans ! Vous pouvez les utiliser comme pain à sandwich, ou juste les déguster nature.

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