Qui n’aime pas la cannelle ? Son odeur chaude, contrastée, chaleureuse… immédiatement, on se sent tout de suite à la maison. En effet, tous les biscuits ou gâteaux à base de cannelle font un véritable carnage chez moi et ce dessert, revisité en version sans gluten, n’a pas manqué de plaire lui non plus ! C’était si bon que j’ai dû vous partager la recette de roulés à la cannelle sans gluten.
Ma sœur nous a ramené de Norvège cette recette de roulés à la cannelle sans gluten, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver. En effet, tout chauds sortis du four, ils sont absolument délicieux ! La cannelle donne un goût d’hiver au coin de la cheminée et, en plus, ils sont caramélisés à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur, ce qui manque à la plupart des recettes de roulés à la cannelle sans gluten.
De plus, la cannelle n’est pas seulement une épice, elle est presque un symbole de l’hiver et de la convivialité. En effet, quelques pincées suffisent pour parfumer toute la cuisine, et lorsqu’elle se mêle au sucre et au beurre, elle crée ce mélange unique, à la fois sucré, épicé et légèrement caramélisé.
Ainsi, cette recette réunit à la fois la chaleur d’un dessert maison et le plaisir des saveurs traditionnelles, tout en restant simple à réaliser.Le roulé à la cannelle sans gluten fait partie de ces desserts d’hiver comme le fondant au chocolat, le gâteau pomme-calvados ou encore un crumble de saison, qui nous réchauffent le coeur en rentrant chez soi, bien au chaud avec une tasse de chocolat chaud.
Ce qui rend cette recette particulièrement intéressante, c’est son adaptation sans gluten. En effet, il est souvent difficile de recréer le moelleux et l’élasticité d’une pâte traditionnelle sans gluten, surtout pour des roulés à la cannelle qui nécessitent une pâte souple pour être enroulée.
Cependant, cette version réussit l’équilibre parfait : la pâte reste facile à travailler, légère et moelleuse, tout en offrant le même plaisir sensoriel qu’une version classique. Ainsi, cela permet à ceux qui suivent un régime sans gluten de profiter pleinement de ce dessert, sans compromis sur le goût ou la texture.
De plus, les voir sortis du four, encore tièdes, avec le sucre qui caramélise doucement sur le dessus, c’est un moment de partage immédiat. En effet, ils se dégustent encore mieux accompagnés d’un chocolat chaud ou d’un café.
Par ailleurs, il y a le plaisir de préparer la recette. Rouler la pâte, étaler le mélange de cannelle et de sucre, former les roulés et les disposer dans le plat… et même les enfants peuvent participer, en roulant les petites boules ou en saupoudrant le sucre, ce qui fait de cette recette un moment convivial autant qu’une gourmandise.
Enfin, cette recette montre qu’une pâtisserie sans gluten peut rester simple et agréable, tout en conservant toute sa gourmandise.
INGREDIENTS :
- 250 g de mix pâtisserie
- 1 sachet de 38 ml de levure boulangère liquide l’hirondelle (ou 25 g de levure de boulangerie en cube)
- 40 g de sucre
- 2 c. à c. de gomme de xanthane ou de Mix’Gom
- 3 œufs
- 70 g beurre
- 35 ml eau
- 1 pincée de sel
Pour la farce :
- 70 g beurre ramolli
- 50 g de sucre
- 2 c. à c. de cannelle en poudre
Recette :
La veille :
- Dans un bol, versez la farine, le sucre, la gomme, le sel, la levure et bien mélanger. Pétrissez au pétrin électrique en ajoutant les œufs un à un. Lorsque la pâte se tient bien, ajoutez le beurre ramolli en morceaux. Ensuite, ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (ajustez la quantité d’eau pour pouvoir faire une boule avec la pâte).
- Enroulez la pâte dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur toute la nuit.
Le jour même :
Une heure avant la préparation, sortez la pâte du réfrigérateur ainsi que le beurre pour la farce. Laissez ainsi la pâte lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air, avec un film plastique sur le cul-de-poule.
Fleurez la farine de riz sur la table puis étalez la pâte en la tournant régulièrement pour s’assurer qu’elle ne colle pas à la table (sinon, rajoutez de la farine en-dessous et sur votre rouleau à pâtisserie). Etalez-là en forme de grand rectangle d’une épaisseur d’environ 5 mm.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la farce : mélangez le beurre mou avec le sucre et la cannelle. Étalez cette farce sur la pâte puis roulez l’ensemble pour obtenir une grande bûche.
Coupez délicatement des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur avec une lame très fine trempée dans de l’eau chaude . Disposez-les à plat sur une grande plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez le reste de la farce sur ces rondelles. Enfournez pour une vingtaine de minutes.
FAQs
Comment conserver correctement les roulés à la cannelle pour qu’ils restent moelleux ?
Conservez les dans une boîte hermétique à température ambiante (le frigo les déssechera).
Quelle farine utiliser pour des roulés à la cannelle sans gluten ?
Si vous n’avez pas de mix pâtisserie, vous pouvez utilisez 40% de farine de riz, 20% de farine de maïs et 40% de fécule de maïs.
Peut-on préparer les roulés à la cannelle sans gluten à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur. Le lendemain, il suffit de découper, rouler et cuire. Cela facilite l’organisation et améliore la texture.
Quelles garnitures originales peut-on ajouter ?
- Noix de pécan, amandes ou noisettes (attention toutefois à ce que ça ne perce pas la pâte)
- Épices supplémentaires (cardamome, muscade, clou de girofle)
- Sauce caramel ou chocolat pour l’enrobage
Laisser un commentaire